亀嘉

味で勝負。長年愛される有名店

県道16号線沿い、イオンタウン佐野のほど近くに位置する亀嘉。この場所に店を構えて55年になる歴史あるラーメン店だ。
「味で勝負。1回だけじゃなくて通ってくれるようなお店を目指しています」と話すのは1代で亀嘉を築いた亀山嘉郎さん。亀山さんは営業職で日本各地を飛び回る傍らラーメンを食べ歩き、その経験をもとに本店を開いた。店内には著名人のサインが多く飾ってある人気店だ。

亀嘉のラーメンは魚介の風味としょうゆの香りが漂う。鰹、煮干し、鶏ガラ、豚ガラ、野菜と隠し味を加えてじっくりと出汁をとり、透き通るスープを実現。一口飲むと魚介の旨味に続き、しょうゆのコクと鶏や豚のほんのりとした優しい味わいが楽しめる。
麺は固めになるように、生地を2日寝かせた自家製麺。具材にはメンマ、チャーシュー、長ネギが並ぶ。中でも塩漬けにした後、2回丁寧に塩抜きを行い醬油に漬け込みつくる自家製メンマの程よい歯ごたえが癖になる。

居酒屋としての一面もあわせ持つ亀嘉はサイドメニューも豊富で、中でも“もつ煮”はおすすめしたい料理の一つだ。
下処理をした白もつと、こんにゃく、鷹の爪、タマネギ、生姜、ニンニクを合わせてみりんと味噌を中心に味付けをして作る。人気の秘密は、もつの弾力ある食感と鼻から抜けるにんにくと生姜の風味。もつ煮とお酒を一緒に注文する人が多いのも頷ける。みその甘さと唐辛子のピリ辛が病みつきになる一品をぜひ楽しんでもらいたい。

若い方から年配の方まで幅広い層から人気の亀嘉。
味で勝負と語る自慢の品々をぜひ味わってみてはいかがだろうか。