青ねぎラーメン太七

2021/12/24

GOURMET

青ねぎラーメン
発祥の店として
愛される太七の味

旧佐野市街地の例幣使街道沿い、青ねぎをふんだんに使用したラーメンの看板が落ち着いた色合いの外観に映える『青ねぎラーメン太七』。入口の暖簾をくぐると、著名人によるサインが所狭しと飾られており、人気店の信頼と実績を物語る。

店主の西谷政美さんは製麺業の出身ということもあり、麺へのこだわりは人一倍あるという。讃岐うどんにヒントを得て完成させた麺は、コシの強さとモチモチとした弾力のある歯触りが特徴で、食べ終わるまでのびにくく、もっちりとした食感が最後まで続くよう、試行錯誤を重ねた。

40歳のときに脱サラを決意し、開業に至ったという西谷さんは、佐野らーめんの店をはじめるにあたって、ここでしか味わえないメニューを作りたいと考えていた。「ある時、信号機をみていたら、急にイメージが浮かんできて、ラーメンに青ねぎをのせて、青信号のようにしてみてはどうだろうと思い立ったんです。それが青ねぎラーメンのはじまりでした」と語る。以来、創業から26年間、青ねぎラーメン発祥の店として人々に愛され続けてきた。

肝ともいえる青ねぎは、契約農家で作られた無農薬のものを使用しているので、えぐみがなくシャキシャキとした歯ごたえが楽しめる。器を覆いつくすほど青ねぎがのった、太七の名物、青ねぎラーメン。鶏ガラ・豚ガラ・野菜・煮干・アジからとった出汁と、オリジナルの醤油ダレをあわせた透き通ったスープに、モチモチ麺とシャキシャキ青ねぎが絡み合い、絶妙な三重奏を奏でる。