Bistro Port&Terre（ビストロ ポールアンドテール）

多彩なメニューが魅力のテイクアウト専門店

牛の希少部位、トモサンカクを使用したローストビーフや、自家製バーベキューソースでじっくり煮込んだスペアリブなど、本格的な西洋料理が自宅で楽しめると評判のテイクアウト専門店、『Bistro Port&Terre（ビストロ ポール＆テール）』。

店の看板メニューである『スペアリブとローストビーフ丼』は、常連客から圧倒的な人気を誇る。柔らかくジューシーな食感のローストビーフと、肉の旨味が口いっぱいに広がるスペアリブ。2つの味を同時に楽しめる、豪華絢爛弁当。手間を惜しまずつくられた、店主の心意気が感じられる一品だ。

『Bistro Port&Terre 』は2014年、佐野駅前にフレンチレストランとしてオープンし、その後、新型コロナウイルス蔓延を機に、テイクアウト専門店として業態を切り替えた。

店主の鷺島英之さんに、開業に至るまでの経緯について伺うと、もともとカフェ巡りが好きだったそうで、趣味が高じて都内のカフェで修業をし、飲食業の道に進むことになったという。
修業先では、前菜の盛り合わせ方からデザートづくりまですべての分野を学び、さらに料理の腕を磨きたいと、フレンチレストランでも修業をおこなった。
現在、『Bistro Port&Terre』の店頭に並ぶ本格的な西洋料理は、そうした経験によって習得した技術がベースとなっている。

テイクアウト専門店として業態を切り替えた際、鷺島さんは、以前から憧れを抱いていたケーキづくりに力を入れたいと、『Bistro Port&Terre』のスイーツ部門として『菓子屋Porte（ポルテ）』を立ち上げ、ケーキや焼き菓子などの卸業を本格始動させた。
佐野で人気のカフェ、『COFFEE AND DONUTS FIVE（コーヒーアンドドーナツファイブ）』や『BELLCOFFEE ROASTERS（ベルコーヒーロースターズ）』に商品を卸しており、コーヒーによく合うスイーツが楽しめる。

今年で10年目を迎えた『Bistro Port&Terre』。地産地消にも力を入れており、佐野近郊で採れた新鮮な食材をたっぷり使った商品づくりに努めてきた。
鷺島さんはこれまでを振り返り、「お弁当に使う野菜でも、ケーキで使うフルーツでも、佐野は生産者の方の顔が見えて、安心かつ新鮮な食材が手に入れられるというところが最大の魅力だと思います。生産者さんの想いものせて、ひとつひとつ心を込めてつくっています。現在はテイクアウト専門店として営業しているので、レストランともケーキ屋とも言えませんが、お持ち帰りカフェのような感覚で楽しんでいただけたらうれしいです」と語った。

西洋料理からスイーツまで、多彩なラインナップで多くの人々に愛され続けている『Bistro Port&Terre』。
いつもと違った気分を味わいたい人にはぜひおすすめしたい場所。心ときめく出会いが待っているかもしれない。