大和

若い世代に爆発的な人気。次世代佐野ラーメン

県道9号線沿いにある黒を基調とした、ひときわ目を引くモダンな外観の『大和』。
駐車場には県外ナンバーも多く停まっており、県内外問わずその人気ぶりがうかがえる。

「ほかのお店にも食べに行って、味はもちろんオペレーションも参考にしています」と話す努力家の店主。現在の待ち状況がわかるスクリーンや、時間を有意義に使えるように周辺施設の案内が入口に貼られており、入店を待つお客さんを思う気持ちがうかがえる。

そんな大人気店、大和のラーメンを一言で表すと次世代佐野ラーメン。
黄金色に輝くスープは鶏・豚・魚介・野菜から出汁をとる。醤油にもこだわりがあり、天明7年（1787年）から続く老舗、岡直三郎商店の日本一しょうゆを使用。
この出汁と醤油から成るパンチの効いたスープは、肉の旨味と醤油のコクが絶妙なバランスを奏でている。
仕上げには、出汁をとる際に出る鶏油を使っており、より芳醇な鶏の風味を醸し出す。

太めの麺は3種類の小麦をブレンドして作る。伸し過ぎず、独自の形状や太さにこだわるという麺は、ツルツルとした舌触りと角が立った食感が魅力。深みのある醤油スープに負けない、存在感のある麺になっている。

ラーメンのお供としても人気なのが餃子だ。
厚めに作られた自家製の皮は、モチモチとした印象。
餡に使われている野菜は、キャベツ・白菜・レンコン。特に、レンコンのシャキシャキとした食感は癖になる。
肉は鶏と豚の合い挽き肉が使われており、ジューシーなおいしさが楽しめる一品となっている。

若年層に爆発的な人気を誇る『大和』。
パンチの効いた次世代佐野ラーメンをぜひ楽しんでみてはいかがだろうか。