麺屋 はやかわ

こだわりの小麦と醤油でつくる佐野青竹手打ち麺

昨年惜しまれつつも90年以上の歴史に幕を閉じた名店「宝来軒」の跡地に、2025年4月にオープンした『佐野青竹手打ちラーメン 麺屋はやかわ』。
店主の早川さんは、『佐野青竹手打ちラーメン 麺屋 貴』で修業を積んだ。
「20代も後半に差し掛かって、何か挑戦したいと思いました。そこで昔から食べていて、大好きだった佐野ラーメンの道を志しました。『麺屋 貴』では麺打ちの技やスープの繊細なバランス、ラーメンにかける情熱など、ラーメンのすべてを叩き込まれました」と笑う。

早川さんがつくる「味玉ラーメン」は厳選した素材が光る。
小麦は北海道産のものをはじめ、4種類の小麦粉をブレンドして使用。青竹手打ちでつくる、しっかりとコシのある麺は小麦の風味が香る。
佐野の名水からつくる琥珀色に澄んだスープは、岡直三郎商店の醤油を使っており、深いコクが引き立つ。
特製ダレで漬け込んだ味玉やトロトロなチャーシューが人気の一杯だ。
その他にも佐野ならではの1つ1つが大きな餃子も是非頼んで欲しい。

二児の父でもある早川さんは、育児に奮闘しており、子育てを頑張る親御さんが気軽に来店できるようにと、子ども用の椅子や食器が用意されている。またトイレには、おむつ交換台が設置されており、小さな子ども連れの方も安心して食事が楽しめる。

新進気鋭の佐野ラーメン店『佐野青竹手打ちラーメン 麺屋はやかわ』。
是非訪れてみて、素材にこだわる一杯を味わってみてはいかがだろうか。