GOURMET, SANOMEDIA ラーメンファイル

見た目の迫力と、実は繊細なスープとのギャップがクセになる。[麺道 靖]

佐野では珍しい背脂チャッチャ系の1杯は、昨年オープンした「麺道靖」さんです。
チャーシューが大好物な店主の作るチャーシューはお見事!きれいに整った形からは想像も出来ないくらいのトロフワ感。完成までに8時間。絶妙にしみた味からも店主の自信が伝わってきます。
やはり、そんなチャーシューが4枚乗った『ちゃーしゅーめん(醤油)』が靖さんでは大人気。見た目はとってもコッテリなのに、コクがあって意外とアッサリ!奥行きある優しいスープなので女性に嬉しい上品背脂と言った感じ。豚骨プラス鶏ガラ、そして野菜からの甘みが効いた、背脂を混ぜ込み丁寧に炊いたスープです。
麺は国産小麦を使用、配合にこだわったオリジナル麺。「麺道靖」の男らしい1杯は、女性だけのお客様や女子高生のファンも多い、実はとても繊細な1杯なのでした。
女性に人気のメニューは後を引く辛さの『赤みそらーめん』。そして、男らしい店主がまさかの手作り、こだわりの杏仁豆腐は優しい味でやみつきになります。
是非トッピングしていただきたい半熟とろとろの味玉は、その名の通りトロりと美味しい。
大食漢の方には、30分以内に麺4玉(600g)の器を空にすれば無料!!の『靖スペシャル』も人気。成功率は1割だけど、挑戦者のほとんどはスープ以外は完食だそうで…みんなスゴイ!
自信のある方、是非挑戦してみて。

vol30_p12_05

RAMEN DATA

【 麺 】
チリチリもっちり熟成麺。スープとの相性もバッチリ。
【 チャーシュー 】
トロトロ柔らかいドーンと分厚いチャーシュー。
【 スープ 】
素材本来の旨みを引き出した鶏ガラ+魚介のスープ。


麺道 靖

佐野市石塚町2772
0283-25-2040
11:30〜14:30、17:30〜21:00
定休日:月曜日・第3火曜日
「見た目コッテリ、実は繊細」な1杯。チャーシュー丼などご飯ものも充実。秘伝醤油ダレの煮豆腐もオススメ。

vol30_p12_02